食堂的管理方法有哪些

办公室食堂负责人应不定期查看食堂状况，包含厨房和餐厅环境卫生、各类设备状况、饭菜质量和卫生、食堂作业人员的着装卫生等状况。就餐人员应自觉顺次排队领取饭菜，珍惜食物， 根绝浪费。不得大声喧闹避免影响他人就餐，坚持地面清洁， 就餐后的残物要倒入指定的垃圾桶内，并将餐具放入指定的位置。

　　食堂作业人员应了解各类炊具设备及燃气、灶具、电器等的操作方法和保养规程，并每月定期查看食堂 设备，承认设备运转是否正常，如发现设备老化或有损毁等异常应及时报修或报请更换。

　　食堂作业人员要恪守公司统一管理，恪守公司的规章制度，严厉实行公司的炊事员岗位职责。食堂作业人员要持有健康证和卫生知识训练合格证上岗，且每年进行健康查看，发现患病疾、病毒性肝炎、 消化道流行症、肺结核、化服性皮肤病等疾病者，当即调离作业岗位。

　　食堂作业人员要有敬业爱岗精神和良好的卫生习惯。应坚持穿戴整齐、表面整齐，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗换作业服，不得染指甲，作业时不戴戒指、手躅、耳环等。